“五一”期间餐饮服务食品安全提示

“五一”假期来临，餐饮消费进入高峰期，为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，哈密市市场监管局特作如下提示：

一、对餐饮服务单位的提醒

1.严把原料采购关

选择资质齐全的供应商，落实进货查验制度，杜绝使用腐败变质、过期或来源不明的食品原料。畜禽肉、水产品等需留存检疫合格证明，严禁加工野生动物、野生蘑菇等高危食品。

2.规范加工操作

避免生熟交叉污染，刀具、砧板、容器分类使用，食品需烧熟煮透，严格控制食物存放的温度与时间。冷荤类、裱花蛋糕等高风险食品需严格专间操作，控制加工时间与温度。严格做好餐饮具清洗、消毒和保洁。

3.加强人员管理

从业人员持健康证上岗，有碍食品安全的疾病和发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的人员不得从事接触直接入口食品的工作。操作全程佩戴口罩、手套，保持手部清洁。

4.做好清洁消毒

每日对场所、设备、餐具进行彻底消毒，保持通风，垃圾及时清运。

5.科学应对客流高峰

合理控制就餐人数，避免超负荷经营；外卖食品需标注食用时限，配送过程确保密封保温。

二、对消费者的建议

1.外出就餐时

优先选择证照齐全、卫生条件良好的餐厅，避免光顾无证摊贩。就餐前要注意检查食物是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

2.居家就餐时

食物需彻底煮熟，慎食生冷海产品、凉拌菜等高风险食品。家庭聚餐时使用公筷公勺，剩菜及时冷藏（2小时内），复热需彻底。不暴饮暴食、大吃大喝，避免引起肠胃道等疾病。注意合理搭配、营养均衡。

3.网上订餐时

查看商家资质，仔细查看商家主页公示证照信息是否齐全、有效，查看商家加工场所环境卫生等。建议选择信誉好、评价好、配送距离短的商家订餐。收到食品时，要仔细检查送达的餐品是否与订单一致、包装是否完好。发现问题要当面拒收并及时联系商家处理。

4.保留消费凭证

就餐时保留好消费票据，一旦发现食品安全问题或遇到消费纠纷，请及时拨打12315热线或通过12315平台进行投诉举报，依法维护自身合法权益。