关于猕猴桃，这5个秘密你得知道！

毛茸茸的外表，酸甜的内心——猕猴桃是我们最熟悉又最陌生的水果。你是不是也总在“吃不到”和“吃不完”之间循环？

别急，这份“驯猴”指南，我们帮你把痛点一个个戳破。

01别瞎捏了！这样挑，一挑一个准

水果店里的猕猴桃总是硬得像石头，难道要碰运气？不，挑选有诀窍。

看颜色：并非越绿越好。要选颜色适中、果皮均匀的。避开任何有深色斑块或局部变软的，那可能里面已经“烂心”了。

摸手感：轻轻按压，硬实但略有弹性是最佳状态。完全硬如石头的需要放置，而已经局部软化的往往“伤及内脏”。

记品种：市场上常见绿心、黄心和红心。黄肉（金果）通常更甜，绿肉更酸爽，红心则兼具甜味和美丽色泽。

02香蕉 纸袋，搞定！

猕猴桃是少数采摘后还会明显变甜的水果，这全靠催熟技巧。

香蕉苹果助攻：将猕猴桃与香蕉或苹果一同放入纸袋，这些水果释放的乙烯气体是天然的催熟剂。室温下，这个过程约需2-5天。

毛巾包裹大法：用毛巾包裹猕猴桃可以聚集它自身释放的乙烯，加速软化。包裹前确保果子完全干燥，避免霉菌滋生。

03记住这三招，告别“烂果焦虑”！

一旦达到理想成熟度，保存就成为关键。

冰箱冷藏：成熟的猕猴桃应立即放入冰箱，低温可让它“沉睡”，保存约一周风味不变。

切后保存：切开的猕猴桃需用保鲜膜紧密包裹，减少氧化，最好当天食用。

冷冻果肉：去皮切块，平铺冷冻后装入密封袋。这样保存的猕猴桃块适合打果汁或做甜点，风味保留长达三个月。

04只会生吃？太浪费了！

猕猴桃的吃法远不止一种，不同成熟度各有妙用。

硬果妙用：切片拌沙拉，替代柠檬汁，既调味又添色；切丁与酸奶混合，不会使酸奶变稀。

软果享受：对半切开，用勺子舀着吃；制成酱汁搭配烤鸡或烤鱼，酸甜解腻。

创意吃法：制作猕猴桃冰棍、加入寿司卷、拌入凉面，甚至做成猕猴桃辣酱。

05关于“扎嘴”和果皮，一次说清

“扎嘴”元凶：生猕猴桃中富含的草酸钙针晶和蛋白酶会刺激口腔。成熟后这种现象会大大减轻。

皮能不能吃：可以！果皮营养丰富，但务必洗净绒毛。有机猕猴桃更适合连皮食用。

来源：中国食品报官方平台

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