一路贬一路吃！跟着古代美食博主苏东坡，解锁大江南北美味

如果北宋有热搜，苏东坡的名字恐怕常年霸榜——苏轼被贬到哪吃到哪、苏轼最新美食发明、跟着东坡先生去打卡……

在中国饮食文化史上，这位千年前的文坛巨匠，绝对是绕不开的标志性人物。他的一生颠沛流离，足迹遍布大江南北，却将命运的苦楚酿成了舌尖的诗意。今天，就让我们穿越千年，跟着东坡先生，去尝尝他笔下的烟火人间。

黄州

元丰三年，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州，无权无钱、俸禄微薄，日子过得十分拮据。为了自给自足，他在城外东坡开荒种地，自号“东坡居士”，这个称谓也自此流传开来。

虽然生活清苦，却未减他对生活的热爱。黄州的猪肉价格低廉，当地人不懂烹调，不屑于吃，苏轼却别出心裁，他摸索出一套独特的烹饪方法，加入七八味调料，用柴火慢烧，以文火慢煨，熬出汁浓肉香，创造出一道汁浓肉香的红烧肉。他还欣然提笔写下《猪肉颂》“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

后来，这首诗传出去，百姓争相仿效这道菜的做法，并给它起名“东坡肉”。如今，餐馆中的“东坡肉”便是由苏轼的做法改进而来。

惠州

绍圣元年，年近六旬的苏轼再遭贬谪，远赴岭南惠州。彼时的岭南被视作蛮荒之地，却让这位“吃货文豪”邂逅了此生挚爱的珍果——荔枝。

他初尝荔枝便惊叹：“海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肤。”将荔枝比作身披红纱的仙人，盛赞其惊艳的口感。及至盛夏，荔枝满枝，他更是日日沉醉，在《惠州一绝》中留下那千古名句：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”把贬谪的哀怨嗟叹抛诸脑后，满是对惠州荔枝的偏爱与随遇而安的乐观豁达。

儋州

绍圣四年，六十二岁的苏轼被一叶孤舟送往贬至堪称“天涯海角”的海南儋州。初到海南的日子，用他的话说就是“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”，这位一生颠沛的老饕，在这里与生蚝惊喜相遇。

他饶有兴致地研究起这种陌生海味的吃法，还在《食蠔》里留下了馋人的记录：“剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。”他将肥美的蚝肉取出来，或是兑上清水与米酒同煮，让酒香裹挟着海鲜的清甜，鲜醇交融；或是“取其大者炙热，正尔啖嚼，又益煮者。”挑个大饱满的直接架在火上炙烤，待蚝壳微微张开，尝后惊叹“食之甚美，未始有也”。

在写给幼子苏过的信中，苏轼不仅细细描摹了这份意外之喜，还幽默地叮嘱：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”字里行间满是独得美味的窃喜。

从黄州的东坡肉到惠州的荔枝，再到儋州的生蚝，苏轼的贬谪之路，也是一条寻味之路。他用脚步丈量山河，用美食对抗苦难，所谓“人间有味是清欢”，正是在这寻常滋味之中。

来源：中国食品报官方平台

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