新规科普｜食用油“假浓香”要警惕！

很多家庭买油偏爱闻着很香的花生油、芝麻油，却不知道过分浓郁的香气，有可能是香精伪造出来的。

近期，国家市场监管总局发布补充检验方法BJS202604《食品补充检验方法食用植物油中乙基麦芽酚的测定》，专门针对食用油里非法添加乙基麦芽酚开展精准检测打击。

一、看懂新规：乙基麦芽酚是什么？

乙基麦芽酚本身是合法的人工合成增香剂，在糕点、肉制品、饮料里可以按规定使用，增香提味效果很强。但按照食品安全国家标准GB2760规定，所有食用植物油严禁添加任何香精、香料。乙基麦芽酚在食用油中属于不得检出的非法添加物。

二、为什么油里不能加？

不法商家有两大造假套路：一是把它加进已经氧化变质、产生哈喇味的劣质油、翻新回收油里，掩盖油脂腐败异味；二是用廉价大豆油、玉米油，靠乙基麦芽酚调出花生油、芝麻油的香气，冒充高价浓香食用油，以此牟取暴利。长期摄入这类非法添加的油脂，会持续加重肝脏代谢负担，带来食品安全隐患。

三、普通家庭怎么初步避雷？

普通消费者在家不能100%判定有没有乙基麦芽酚，但可以通过几个要点降低踩坑概率。

1.不要迷信“越香越好”

纯正压榨花生油、芝麻油的香气是温润柔和的。如果刚打开瓶盖，香味直冲鼻腔，闻起来甜腻、带有化工感，放了好几天香气依旧浓烈异常，就要提高警惕，有可能是人工香精调出来的“假浓香”。

2.仔细核对配料表与产品标准

真正纯花生油配料只有花生，执行标准GB/T1534；纯芝麻油配料只有芝麻，执行标准GB/T8233。

如果宣称“纯香油、纯花生油”，配料表却出现大豆油、精炼植物油，本质属于调和油，不要被宣传误导。食用油配料表里，绝不应该出现“乙基麦芽酚、食用香精”这类香料。

3.警惕明显低于市场价的散装油

芝麻、花生原料成本固定，路边摊贩、无标签散装大桶油，如果价格远低于市面正常价位，非法添加风险更高，尽量少买。所谓“现榨土榨油”，缺少精炼质检，也容易出现原料变质、违规调香问题。

4.简单加热辅助观察

取少量油小火加热，纯正食用油受热后香气自然舒展，香精勾兑的油加热后香味快速消散，还可能出现异常泡沫、刺鼻气味，遇到这种油建议不要食用。

总而言之，买油千万不能一味追求扑鼻浓香，要选择正规商超，认准产品标签、理性看待价格，才是守护餐桌安全最简单有效的办法。