散装糕点、熟食卤味购买时重点看什么？

摊位上无密封的散装糕点、熟食卤味味道诱人，但这类食品水分、糖分、蛋白质含量高，没有完整包装保护，更容易受到环境中的细菌污染，选购的时候，不能只看品相和价格，下面这些要点一定要仔细检查。

一、看售卖环境与保存条件

首先观察摊位储存方式。卤味属于熟食，需要低温保鲜的，应当放置在冷藏柜内；糕点也要做好防尘、防蝇的透明防护罩。如果熟食直接露天摆放、冷藏柜温度偏高，蚊虫容易接触食物，细菌繁殖速度会大幅加快，食品安全风险明显升高。同时留意从业人员是否佩戴手套、口罩进行操作。

二、观察食物本身外观、气味和质感

卤味：色泽不能过于鲜亮、艳红，颜色异常有可能过量使用着色剂；表面不要有发黏、浮沫、异常酸味。

散装糕点：留意有没有局部发霉点、发干、出油、异味。有些糕点边角少量霉斑容易被忽略，霉菌菌丝可能已经扩散到食物内部，仅仅挑掉发霉部分依然存在风险。

三、查看食品标签信息

散装熟食、糕点摊位，需要查看标签信息：生产日期/制作日期、保质期、储存条件。部分商家只写价格，省略制作时间。熟食、现烤糕点保质期很短，如果没有标注制作时间，就无法判断食品已经摆放多久，很容易买到存放过久的产品。含有坚果、蛋奶的品类，还可以留意过敏原提示。

四、留意盛放容器、工具卫生

夹取食品的夹子、托盘、盛放容器是否干净，不同品类食品的取货工具有没有混用。生熟工具混用，极易造成交叉污染，引发肠胃不适。

现买现吃是最好的选择。卤味要少量购买，不可长时间常温放置；买回家需要存放的熟食及时放入冰箱冷藏，并尽快吃完。若发现摊位标签缺失、卫生状况差，需谨慎购买。